己酸乙酯是一種有機(jī)化合物,結(jié)構(gòu )式為CH3(CH2)4COOCH2CH3。外觀(guān)為無(wú)色至黃色液體,有愉快的氣味。不溶於水、甘油,溶於乙醇、乙醚等多數(shù)有機(jī)溶劑。己酸乙酯天然存在於菠蘿等水果中,工業(yè)上由己酸和乙醇酯化,經(jīng)洗滌、中和、乾燥而得。 [2] 用於有機(jī)合成、人造香精。 用作溶劑、有機(jī)合成中間體和香料。具有曲香、菠蘿香型的香氣,用於配製食用、菸草香精以及用於麯酒調(diào)香。
應(yīng)用領(lǐng)域:
1.用作各種調(diào)和香料、調(diào)味香精、水果香精,在酒的調(diào)香中也有很大用途。用作有機(jī)溶劑和用於有機(jī)合成等。
2.己酸乙酯是我國(guó)食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定允許使用的食用香料,常用於調(diào)製蘋果、菠蘿、香蕉等果香型食用香精和白蘭地、白酒等酒用香精,用量按正常生產(chǎn)需要。一般在口香糖中32mg/kg;糖果和烘烤食品中12mg/kg;冷飲中7mg/kg。
3.在花香、果香型日用香精中起頭香劑作用。常用來(lái)配製香蕉、菠蘿、蘋果等食品香精和白蘭地、白酒酒用香精,在糖果、烘烤食品中用量為均為 ,在口香糖中用量為 。
4.用於有機(jī)合成、配製人造香精。
儲(chǔ)存於陰涼、通風(fēng)的庫(kù)房,庫(kù)溫不宜超過(guò)37℃。遠(yuǎn)離火種、熱源。保持容器密封。應(yīng)與氧化劑、還原劑、酸類(lèi)、鹼類(lèi)分開(kāi)存放,切忌混儲(chǔ)。採用防爆型照明、通風(fēng)設(shè)施。禁止使用易產(chǎn)生火花的機(jī)械設(shè)備和工具。儲(chǔ)區(qū)應(yīng)備有洩露應(yīng)急處理設(shè)備和合適的收容材料。
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