提升產(chǎn)品吸引力
創(chuàng)造獨(dú)特風(fēng)味(如「芒果氣泡水」「黑松露薯片」),滿(mǎn)足消費(fèi)者獵奇心理。
降低成本與資源消耗
替代昂貴天然原料(如用香蘭素代替香草莢),減少對(duì)稀缺資源的依賴。
技術(shù)支持創(chuàng)新
可實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)工藝難以達(dá)到的風(fēng)味(如「人造肉」的燒烤香氣、植物基奶酪的發(fā)酵味)。
與鹹味、甜味劑協(xié)同,開(kāi)發(fā)低糖低鹽但風(fēng)味不減的健康產(chǎn)品。
延長(zhǎng)貨架期
部分香精含抗氧化成分(如迷迭香提取物),輔助保持食品新鮮度。
適應(yīng)特殊需求
為過(guò)敏人群提供替代風(fēng)味(如無(wú)堅(jiān)果的堅(jiān)果香精),或強(qiáng)化功能性食品適口性(如蛋白粉添加水果香精)。
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